不知道大家知不知道
其實缺鐵是會掉頭髮的.... 
以前頭髮這麼多
現在.....(先拿一張香烤豬肋排照片亂入一下)
果然脾氣也比較好一點(聽說毛髮旺盛的人比較暴躁)
我也是這半年來才知道....
因為毛髮一直旺盛的我(睡醒不戴帽子半小時就不出門 "鬼王"的稱號不是隨便來的)
持續掉髮一年後(大概少了2/3的頭髮) 才去看了醫生
也就是等我發現我早上不用先戴帽子就可以出門的時候 才知道事態的嚴重
驗血後....才曉得
(隨然本來以為自己生了什麼大病或是因為長期沒吃海鮮缺碘....還是老了之類的)
所以這半年來其實我儘可能有空就吃牛肉.鴨血(我愛鼎王).豬肝.雞蛋....
沒錯...雖然鐵質 可以從植物攝取
但是基於我的含鐵量已是正常人的1/4 而且持續了兩年....
(每年健康報告都有提醒我 但是我都不以為意)
如果知道缺鐵不只是會頭暈或是眼瞼發白 還會掉頭髮 ....我當初就馬上去補了....
醫生說 吃植物攝取太慢了 叫我趕快吃肉比較實際
所以我一定要常常弄一些牛肉有關的料理.....ex. 牛排, 牛肉咖哩, 牛絞肉的肉醬麵,
各種牛肉湯(基本上都是洋蔥 大蒜 牛的某部位 為基底)
至於有些人還會加牛肉高湯 或是蔬菜高湯(這種東西真的要買到沒有亂添加的實在太難
沒時間自己熬就放水吧 (喝水比喝合成化學物好吧)
千萬不要加什麼雞粉 柴魚粉 高湯粉之類的東西....
(跟這些假好吃的東西說掰掰吧...對身體很不好低)
那些東西我一吃就過敏....肯定非天然)
昨天稍微研究一下 大部分人紅酒燉牛肉都按照 Julia Child 的食譜(
有帶著皮的培根 百里香 月桂葉 麵粉 等等)
不過我只想做出一個又可以喝 又可以吃的湯(米蘭冷阿 女生總是要多喝熱熱湯湯水水也比較好)
培根通常會加一些化學東西(從我會過敏以後 我已經不太碰這些醃漬類食品)
香料的話 其實義大利超市很好買 有新鮮也有乾燥 價錢都比台灣貴使人CT蘇ㄆ等超市便宜很多
(不過我又想到 我只剩四十幾天在這邊 買乾的用不完
買新鮮的 我懶得在想煮飯的時候還要走去超市再買東西回來)
所以一起省
如果所說 真的其實有炒過洋蔥當基底的湯 再加上紅酒(有時候燉排骨我會加白酒)
其實真的味道非常夠了~~~~(對於我這種普通人喇~)
反正做什麼湯都是 先把肉煎過 再把洋蔥炒成接近焦糖顏色以後 全部放下去一起燉就對了
(阿哩阿紮講太多)
我的懶惰湯材料大概是(拍血大家...我從來不用量尺量杯煮飯的....分量真的搞不太清楚)
1. 牛肉(最好帶油花才會香軟嫩...千萬不要選純瘦肉的)
(其實我最愛用美國牛 而且是美國牛肋條....義大利的牛肉品質也很好..但超市買不到牛肋條 好奇怪)
2. 初榨橄欖油一些
3. 鹽和胡椒
4. 好的番茄醬 或是 番茄糊 (家裡現在只有HEINZ的....拜託不要用素食店詹薯條用的番茄醬....
仔細看很多間的包裝成分上面都會有列出一大堆不是番茄的東西
喜歡酸一點可以多加 我大概只有放個一大匙
5. 紅酒(至於量多少 自己決定吧 我有時候多有時候少. 但不要超過整鍋的2/3吧)
之前在美國天天看food channel時, 電視上的主持人都說煮飯的酒要用你願意喝的酒....
這是我今天用的酒 (因為特價 原本六歐多 現在才三歐多)
6. 紅羅蔔兩小條
7. 蘑菇(看要整顆放或是切片隨便) 這邊超市賣切好的比整顆的還乾淨 所以我都買切好的
8. 洋蔥兩顆(或是更多 反正炒到後來都會變很少....越多湯會越甜)
9. 大蒜1個(切碎 或是弄成泥...如果不想在湯裡面吃到的話)
10. 放了兩片老薑(因為天氣太冷 最近又感冒...
這個也可加不加 或多加點也無妨 就是味道會比較強 不太平衡)
步驟 STEPS~
A . 一開始就是把牛肉切塊(最好切得比你想要吃的大小再大一些...烹飪過後會縮)
切好後放入一個大碗 撒上鹽 胡椒 一些橄欖油 攪拌一下 室溫放個十分鐘到半小時....
B . 等牛肉的時間拿來將洋蔥切絲 大蒜弄碎
洋蔥切細一點 炒的時間會花少一點
C . 確定牛肉好了以後 (牛肉回到室溫再料理會比較好吃) 熱鍋子
鍋子 一定要確定很熱了再把剛剛的牛肉通通丟下去
(醃牛肉時已經有加油 煎牛肉的時候不需要再加油)
煎到周圍有一點焦黃(一定要有一點上色...不可以只是變灰色而已歐)
以後 撈起旁邊備用
D . 用尖過牛肉的同一個鍋子炒洋蔥
(不用再加油...剛剛煎牛肉剩下的油應該夠用...當然自己判斷一下 不夠的話就再加一些)
洋蔥和大蒜一 起放進去 加一點鹽 (兩顆看起來很多...但炒完就剩下一點點而已)
(我做大鍋牛肉咖哩有時候會用到五顆洋蔥)
一直炒到變少變黃才可以(要小心不要焦掉) 越後面要越關小火)
E . 把剛撈出來的牛肉扔回炒好的洋蔥裡...開大火 加紅酒
F . 確定紅酒液體滾了五分鐘多後(把酒精煮出來) 再加水&番茄醬(其實番茄醬好像也可以跟酒一起加)
開始燉一個多小時吧....看牛肉的大小決定
G . 將紅羅波削皮切塊(大小大概跟燉過一小時的牛肉一樣大)放入鍋中燉半小時 (但如果紅蘿蔔切不太大 時間可以減少一點)
H . 燉到不要太爛的時候 再把蘑菇丟進去 (等蘑菇煮好了 就好了)
最後再嘗一下味道 看是不是要再加鹽 或是怎麼樣....
因為我就是想喝湯...
所以這鍋煮出來香酸甜又水水~~~配這邊到處都買的到的麵包棒最好....
推薦一下我在米蘭最愛的麵包棒品牌~~~(比我去一般路上的麵包店買的現做麵包棒都好吃)
ps. PAM(中型連鎖超市也有出他們自家品牌麵包棒...我最愛買黑橄欖口味...
有橄欖油的香根黑色橄欖少許鹹鹹的口感 超級好吃)
(這照片我要再去超市補一下...之前買了都忘記拍)
拿來配牛肉湯更是美味壓~~~
以上一樣的步驟 把牛肉改成牛尾
洋蔥多放一些
不加番茄醬 和 紅蘿蔔 (其實要加也可以)
熬煮的時間要加倍(有悶燒鍋或壓力鍋的話更省時省瓦斯)
就變成下面這一道....(可惜現在台灣很難買到牛尾...不然這是我最愛的料理)
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這邊這個牌子(穆勒...自己翻)優格有夠好吃 沾什麼都好吃 (有很多口味 連咖啡口味 榛果口味 都存在
但這是我最愛的口味
(他們還有賣大小罐....我都買這種大罐的 可以像吃冰淇淋一樣豪邁地吃!!!)
大部分時候我都是配草莓(這邊草莓 都比較小喝 蒂頭不會太深 一下就去掉 又甜又香)
今天早上一邊燉湯的時候我就是拿芝麻棒配這個優格當早餐低~
(此圖是其他天早餐配草莓 跟這邊人很愛吃的餅乾....我的解讀是低溫長時間烤乾的吐司.....)
這邊的酒真是好喝又便宜
聽說要買什麼DOCG認證的更好....
Denominazione Di Origine Controllata E Garantita
其實我喝酒也是會大過敏....
但是這支酒不會耶~~~
推薦一下
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